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La vitamine C est l'un des nutriments les plus importants dans le corps humain. La vitamine C est réputé pour ses bienfaits dans de nombreuses maladies, comme le diabète, le cancer, ainsi que le rhume.
La plupart des espèces d'animaux produisent leur propre vitamine C, mais les humains, tout comme d'autres primates autres primates, les cochons de Guinée, et une batte indiens rares.
La vitamine C est importante pour la création de collagène, qui se trouve dans les os et les ligaments, les vaisseaux sanguins et les tendons. Elle joue également un rôle primordial dans la création des neurotransmetteurs, qui ont un effet sur le fonctionnement du cerveau et de l'humeur.
La vitamine C aide aussi à réduire le cholestérol et les calculs biliaires, et intervient dans la synthèse de la carnitine, utilisée pour convertir les graisses en énergie.
Les bienfaits les plus recherchés dans l'utilisation de la vitamine C, mis à part pour soigner ou prévenir le rhume, sont les antioxydants.
De par sa richesse en antioxydants, la vitamine C protège les cellules contre les dommages oxydatifs des radicaux libres. Le scorbut est le nom de la carence en vitamine C, une maladie pratiquement éradiquée par la consommation d'oranges et de citrons.
Un précurseur du scorbut se trouve dans un test sanguin montrant des niveaux insuffisants de carnitine ou de neurotransmetteur, la norépinéphrine.
Linus Pauling est le plus grand défenseur de la vitamine C, et un Institut qui porte son nom favorise ses recherches à l'Oregon State University. Pauling a remporté le Prix Nobel de la paix pour les efforts contre la prolifération des armes nucléaires, et un prix Nobel en chimie, avant de se pencher sur les effets de la vitamine C sur la santé.
Pauling a entrepris ses premières recherches sur la vitamine C en 1966 dans lesquelles il soutient qu'elle n'est autre qu'un remède contre le rhume. Pauling a suggéré que le dosage correct de la vitamine C était de 10 à 12 grammes par jour. L'apport nutritionnel recommandé (AJR) pour la vitamine C n'est actuellement que de 90 mg par jour pour les adultes. La prévention des maladies chroniques exige des niveaux plus élevés de vitamine C. Étant donné que la vitamine C n'est pas stockée dans le sang, il est préférable de diviser la dose et la prendre en plusieurs fois tout au long de la journée.
La vitamine C et le diabète
Des chercheurs de l'hôpital Addenbrooke en Angleterre ont examiné les niveaux sanguins de vitamine C dans les dossiers médicaux de plusieurs personnes. Ils ont découvert que ceux qui ont le taux le plus élevé de vitamine C dans leur sang avaient un pour centage faible d'incidence du diabiète, soit 22%.
La vitamine C et le cancer
L'Institut national d'études Santé a indiqué que la vitamine C pourrait être préconisée pour la prévention du cancer, cependant, la recherche a étudié l'absorption orale de la vitamine, et a rapporté que l'organisme peut traiter la vitamine uniquement en petites quantités. L'étude a consisté en l'administration de vitamine C par des injections à des rongeurs. Les résultats de l'étude ont montré que les tumeurs ont été réduites de 53 pour cent dans 75 pour cent des cancers chez la souris, il s'agissait des cancers de l'ovaire, du pancréas et du cerveau. La recommandation actuelle du Département américain de l'Agriculture et de l'Institut national du cancer est de cinq à dix portions de légumes ou fruits par jour. De nombreux cancers pourraient ainsi être diminués grâce à la prise de vitamine C, notamment le cancer de la bouche, de la gorge, des cordes vocales, de l'estomac, du rectum, du côlon, de l'œsophage et des poumons. Une étude menée sur 870 hommes âgés de plus de 25 ans a montré que seulement 83 mg de vitamine C par jour réduit les cancers du poumon de 64 pour cent, comparativement aux personnes qui ont consommé moins de 63 mg. par jour.
La vitamine C et les maladies cardiaques
Une étude a montré que les maladies cardio-vasculaires ont été réduits de 42 pour cent chez les hommes qui consommaient 50 mg par jour de vitamine C. Ces résultats étaient inférieurs chez les femmes, seulement 25 pour cent.
La vitamine C et les accidents vasculaires cérébraux (AVC)
Une étude japonaise réalisée sur plus de 2000 participants a mis en avant la diminution de 54 pour cent du risque d'accident vasculaire cérébral (AVC) auprès des personnes qui consommaient des fruits et légumes durant six ou sept jours par semaine. Ceux qui ne mangeaient que des légumes de 0 à 2 fois par semaine étaient plus exposés au risque d'AVC. Une autre étude menée sur une période de 10 ans sur 20.000 adultes a montré des résultats similaires. Le risque d'AVC sur les mangeurs de légumes était inférieur de 42 pour cent.
La vitamine C et la Cataracte
La Cataracte, aussi, peut être évitée grâce à l'apport en vitamine C. Une étude de sept ans a conclu que 500 mg par jour empêche la formation de cataracte.
La vitamine C peut prévenir le rhume, ainsi que les maladies cardiaques, les cataractes, et peut même supprimer les niveaux toxiques de plomb dans le sang. Elle alimente l'immunité, renforce les neurotransmetteurs, les os et le collagène.
Vu le faible coût d'un petit morceau d'agrumes, il y a tout lieu d'ajouter quelques portions de fruits et légumes dans le régime alimentaire quotidien.
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