Régime : la pomme fruit magique ?

Née en Asie centrale, la pomme est une aujourd'hui icône dans l'imaginaire collectif occidental, de Blanche neige aux ordinateurs Apple. Chaque pays utilise la pomme pour identifier une situation ou évoquer ses bienfaits.

Pour les Italiens, c'est un proverbe : "Une pomme par jour éloigne le médecin". Les Anglais en font un mot d'esprit : "Manger une pomme éloigne le médecin, pourvu que l'on vise bien". Les Espagnols y vont de leur compliment : "sain comme une pomme". Les Français se l'approprient également comme une valeur positive ("manger des pommes pour avoir la pêche") ou son contraire ("ridé comme une vieille pomme"). Ce vieux lieu commun est devenu le slogan politique du toujours svelte Jacques Chirac lors de la campagne pour la présidentielle de 1995. Depuis lors, "Mangez des pommes" reste dans la mémoire collective, surtout celle de la Corrèze, circonscription grande productrice de pomme. Partout en Europe, la pomme est un fruit connu de tous enjolivant les expressions du langage. Mais ce fruit est beaucoup plus que cela.

Ses qualités sont réputées nombreuses pour le corps humain. Des études scientifiques ont démontré un effet revigorant sur le système nerveux. La pomme contribue à améliorer les fonctions intestinales, à réduire le taux de cholestérol dans le sang et l'hypertension, elle présente notamment des vertus antianémiques en renforçant le nombre de globules rouges dans le sang.

Les chercheurs anglais de l'Institut de Recherche sur les Aliments (Food Research Institute) ont récemment publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry une étude sur les molécules polyphénols présentes dans la pomme et la pêche. Les polyphénoles sont des molécules organiques ayant de vertus antioxydantes naturelles, c'est à dire freinant les accidents vasculaires cérébraux et les maladies neurodégénératives. L'étude soutient que la pomme présente cinq fois plus de ces molécules que ce qui leur était attribué jusqu'à présent au sein d'une diète saine. Les bactéries du côlon (le "gros intestin") les fermentent pour produire la substance générant l'activité antioxydante du corps humain, le métabolite.

La pomme et la maladie d'Alzheimer

Une étude américaine, conduite sur les rats et dirigée par Thomas B. Shea et Amy Chan de l'Université Massachusetts-Lowell, s'est penchée sur les bénéfices de la pomme au regard de la maladie d'Alzheimer, principale cause de démence chez les personnes âgées. Les scientifiques ont observé que boire du jus de pomme en quantité pouvait aider à ralentir l'accumulation de bêta-amyloïdes, des fragments de proteïnes endommageant le cerveau. Les résultats de l'étude, parue dans le Journal of Alzheimer`s Disease, ne démontrent pas que boire des litres et des litres de jus de pomme constitue un remède contre la maladie d'Alzheimer. Mais ils indiquent que les fruits et les légumes frais sont riches en substance susceptibles de combattre les effets du stress oxydant qui, combiné aux facteurs génétiques, est à l'origine de nombreuses pathologies dégénératives.

Régime de pomme ?

Pour épurer l'organisme et réguler les dépenses énergétiques (le "métabolisme"), certaines personnes optent pour une diète à base de pomme. Selon les dernières tendances, il est dit que manger des pommes pendant quelques jours est une expérience à tenter. Cette diète ne serait pas difficile à suivre et les résultats seraient excellents, l'important étant de bien mastiquer. Pour être pleinement bénéfique, chaque bouchée doit être de consistance liquide avant d'être déglutie. Parlez-en à votre médecin.