Recettes santé - Fruits exotiques: la saison des mangues

A mon plus grand plaisir, la saison des mangues bat son plein, c'est
pourquoi je compte bien "profiter de ce fruit au maximum." Bien que la
mangue soit disponible toute l'année, certaines variétés sont
disponibles seulement à certaines saisons et maintenant est la saison
des Mangues des Iles Guimaras (Philippines) et la mangue "Ataulfo", qui
reste ma favorite. Ce type de mangue est la moins charnue et la plus
douce des variétés. Pour les acheter, il faut choisir celles qui sont
assez douces au toucher et de couleur assez jaune. Selon le Conseil
national de la mangue, la mangue est le fruit le plus populaire au
monde. Cultivé dans les zones tropicales, ce fruit divin est né en Asie
du Sud-Est et en Inde et a migré à travers les siècles vers le
Moyen-Orient, l'Afrique, l'Amérique du Sud et en Amérique centrale. Aux
États-Unis la Mangue est importée depuis environ une centaine d'années.
On trouve des cultures de Mangue en Floride, en Californie, à Hawaï et
à Porto Rico.

En plus d'être onctueuse et savoureuse, la mangue contient plus de 20
vitamines et de minéraux, et constitue "une précieuse source de
vitamine C, de vitamine A et de fibres". Un bol de tranches de mangue
contient 1 gramme de protéines, 3 g de fibres pour seulement 110
calories. Tout cela sans matières grasses. Chaque bol apporte 80% de la
dose quotidienne de vitamine C et 25% de la dose quotidienne en
vitamine A.

Essayez d'ajouter un morceaux de mangue lors du petit-déjeuner dans un
bol de céréales muesli, et pour le déjeuner, préparez une
rafraîchissante salade de fruits. La mangue se marie bien avec d'autres
fruits tropicaux comme la papaye, l'ananas, de même que les poires, les
pommes et les raisins. Parsemez d'un peu de tilleuls ou d'un peu de
feuilles de menthe hâchées pour ajouter une touche aromatique. La
mousse de mangue (que vous pouvez réaliser vous-même au moyen d'un
mixeur de cuisine), ou le nectar de mangue, peuvent également être
servis pour se rafraîchir. Le jus de mangue peut aussi être dégusté
comme une sauce salée que vous pouvez cuisiner avec du poisson ou bien
du poulet par exemple.

Voici une recette de sauce à la Mangue:

2 mangues coupées en dés
1 avocat, coupé en dés
1 poivron coupé en dés
½ oignon rouge, en dés
2 gousses d'ail, coupées en dés
½ tasse de coriandre, haché
Jus de 3 citrons verts
½ c. à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner au
réfrigérateur 15 minutes. Servir la sauce sur du poisson ou du poulet,
grillé ou rôti.