Alliez vos recettes préférées avec une cuisine santé

Pour allier vos recettes préférées avec une cuisine santé : nul besoin d'être le chef gastronomique d'une star, ou encore dépenser une fortune dans des ustensiles de cuisine hors de prix. Vous pouvez concoctez vos recettes préférées sans utiliser de grandes quantités de gras ou de sel de cuisine, mais en suivant simplement quelques techniques de cuisine de base.

La cuisson au four n'est pas seulement utile pour les pains et les desserts. Vous pouvez aussi cuire la volaille, les viandes maigres, les fruits de mer et les légumes. Ce mode de cuisson n'exige pas habituellement l'ajout de gras à l'alimentation, bien que pour éviter qu'ils ne dessèchent il convient de badigeonner les aliments. Il suffit de placer votre alimentation dans une casserole  ou dans un plat et faire cuire avec ou sans un couvercle.

Le rôtissage (ou cuisson à chaleur tournante) ressemble à la cuisson au four, mais est généralement à des températures plus élevées. Vous pouvez placer vos aliments dans une rôtissoire ou sur une plaque de cuisson. Lorsque vous cuisez de la viande, de la volaille ou des fruits de mer, mettez un support à l'intérieur de la rôtissoire qui permettra à la graisse de se détacher de la nourriture  goutte-à-goutte pendant la cuisson.

Les grillades et les barbecues, sont des méthodes de cuisson qui permettent à la graisse de s'écouler loin de la nourriture. Les deux méthodes exposent la nourriture à une source de chaleur directe. Pour les grillades, placez la nourriture sur un gril au-dessus de la source de chaleur. Pour le barbecue, placer l'alimentation au-dessus d'un lit de charbon de bois. Un panier à gril est très utile lors de la cuisson de petites portions, tels que des légumes ou des fruits de mer.

Le braisage est une technique en deux étapes. L'ingrédient est d'abord placé dans une casserole sur le dessus de la cuisinière et doré. Une petite quantité de liquide, habituellement de l'eau ou du bouillon, est ajoutée. Ensuite, les ingrédients et le liquide sont couverts et cuisent lentement. Le liquide de cuisson est parfois utilisé ensuite pour former une sauce riche en nutriments.

Bouillir implique doucement mettre vos ingrédients dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez également choisir un liquide aromatisé tels que du bouillon, des jus ou du vinaigre. Assurez-vous d'utiliser une casserole couverte qui correspond qui vous permettra d'utiliser au minimum la quantité de liquide.

La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes de cuisson les plus simples et surtout celle qui conserve le mieux les vitamines hydrosolubles, car les aliments ne sont pas en contact avec l'eau. Placez les aliments dans un panier perforé et suspendu au-dessus d'un liquide frémissant. Vous pouvez ajouter différents assaisonnements à l'eau de cuisson, ou vous pouvez choisir des liquides aromatisés.

La cuisson à la poêle est une méthode de traditionnelle asiatique qui nécessite seulement une petite quantité d'huile ou un spray anti-adhésif de cuisson. L'alimentation est coupée en petits morceaux de taille uniforme, qui sont mélangés ensuite rapidement dans ce que l'on appelle un wok ou une grande poêle à frire.

Vous pouvez donner à votre repas plus d'originalité et une touche de saveur à vos aliments en ajoutant de la couleur et des arômes.  Le meilleur moyen consiste à utiliser des herbes et des épices. Vous pouvez ajouter des herbes séchées dans les premières étapes de cuisson, ou bien des herbes fraîches vers la fin de la cuisson. Assurez-vous d'utiliser des herbes fraîches qui ne sont pas flétries et qui ont des couleurs lumineuses. Si vous substituez aux herbes fraîches des herbes sèches, veillez à utiliser seulement un tiers de la dose.

Maintenant que vous êtes à la pointe des techniques de cuisson, vous pouvez préparer vos repas comme les pros, ce qui les rendra plus attrayants et plus sains.