Alimentation et Santé - Le Cèleri: bien plus qu'un légume!

Le Cèleri - Apium graveolens - est utilisé depuis des siècles comme plante médicinale et ses tiges, les branches de céleri sont consommées comme légume dans les salades.

Le cèleri peur prendre diverses formes: la plante peut produire des feuilles de céleri, des graines pour l'huile et le sel de céleri, ainsi que de l'extrait de céleri.

Le Céleri est plus connu sous le nom de céleri-rave, "son cousin" qui est très populaire dans les pays européens, mais n'est pas très familièr pour la plupart des Américains.

Le céleri est cultivé dans des zones humides en l'Europe et en Asie, celui-ci a seulement été introduit à partir du XIX e siècle sur le sol des États-Unis. Dans de rares cas, l'huile de céleri huile a été utilisée comme ingrédient dans les parfums, mais il n'est peut-être pas recommandé de frotter du céleri dans le cou, avant un rendez-vous galant.

Dans la Grèce antique, le céleri était reconnu comme un aphrodisiaque puissant à cause de son goût. A Rome, il était utilisé comme décoration sur les assiettes et les verres sans faire partie du repas. Le Céleri a également été utilisé pour débarrasser l'organisme des parasites situés sur les intestins. La médecine traditionnelle chinoise (MTC) utilise le céleri pour stabiliser la tension artérielle élevée.

Également employé dans la lutte contre les troubles chroniques de l'estomac, les infections urinaires et de la vessie, le céleri joue un rôle diurétique surtout lorsqu'il est consommé cru.

Peu important la façon dont on consomme le céleri, ce dernier se décompose dans l'organisme et aide à éliminer les toxines de l'organisme.

Quand on l'écrase sous forme de poudre, le céleri, peut être dissout dans l'eau bouillante et devenir une infusion à boire en cas de constipation ou de nervosité.

Riche en fibres, en fer, en vitamines A, B et C, en zinc, en potassium mais également de vitamines et de nutriments, le céleri est sans conteste un aliment santé.

Le céleri favorise de même le contrôle du diabète, la douleur de la goutte, et prévient contre l'épidémie d'obésité. Certains vont jusqu'à classer le céleri parmi des aliments à "calories négatives". En ce sens, le céleri prend beaucoup de temps pour être digéré par le corps, l'apport calorique consommé est annulé par la dépense calorique pour le digérer, ce qui provoquerait la perte de poids.

Toutefois, l'allergie au céleri est aussi dangereuse que l'allergie à l'arachide et la victime s'expose à un choc anaphylactique.

Il est recommandé aux femmes enceintes de s'abstenir de consommer du céleri, mais comme toujours, vérifiez auprès de votre médecin si vous avez des questions ou des préoccupations.

Agrémentant souvant les soupes, les ragoûts, les salades, les ragoûts, et les rôtis, le céleri est un ingrédient puissant qui offre un goût vif et frais mélangé à d'autres aliments.

Lara Endrezsl

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