Régime alimentaire - Les lentilles: l'aliment sain et complet de votre diète

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, mais sont souvent ignorées au profit des haricots ou des petits pois, ou sont considérées comme un plat d'accompagnement ou un ingrédient dans les soupes ou les ragoûts.

Alors qu'au contraire, pour leur goût délicieux et pour les innombrables bienfaits qu'elles apportent à la santé, elles devraient plutôt envahir nos assiettes!

De par leur richesse en protéines, les lentilles méritent en effet bien plus de considération!

Derrière les lentilles, se cache une longue histoire qui remonte à l'Égypte ancienne, lorsque celles-ci étaient utilisés comme denrées alimentaires, mais aussi comme un matériau pour la préservation de choses précieuses (un obélisque antique ensuite transporté à travers Saint-Pierre a été retrouvé inondé par des tonnes de lentilles) .

Les lentilles sont aujourd'hui utilisées dans de nombreuses recettes et constituent un aliment de base de la cuisine de l'Inde et de l'Europe orientale. En effet, la majeure partie des indiens consomment de lentilles au moins deux fois par jour. Les lentilles poussent comme les pois.

Une autre raison d'apprécier les lentilles reste que cet aliment de base est peu coûteux. En plus d'être riches en protéines, les lentilles sont pleines de fibres, de vitamine C et B.

Elles apparaissent essentielles pour éviter toute carence dans le cadre d'um régime alimentaire végétarien, et surtout, étant la principale source de fer, les lentilles sont bonnes pour prévenir et corriger les carences en fer (anémie) et fortement indiquées pour la croissance des enfants et des femmes enceintes.

De quelle façon cuisiner des lentilles?

Vous pouvez les faire bouillir, les cuire au four ou encore les faire cuire à la vapeur. Elles contiennent également huit acides aminés essentiels (dont l'isoleucine et la lysine) qui sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Étant donné l'abondance des variétés de lentilles disponibles dans les rayons des magasins, il est parfois difficile de choisir.

Les variétés couvrent un arc en ciel de couleurs allant du vert au rouge, orange, jaune au noir en passant par le brun. Les couleurs se déclinent alors en différents styles de cuisine qui s'étend des salades froides et chaudes aux soupes et ragoûts ethniques.

 Dans la revue International Journal of Cancer, on peut découvrir que les chercheurs de Boston soutiennent qu'un régime alimentaire riche en lentilles et en pois pourrait avoir des effets positifs dans la réduction du risque de cancer du sein.

Que vous ayez l'habitude de manger des lentilles tous les jours, une fois par semaine ou occasionnellement, rappelez-vous qu'en plus d'être un repas respectable, les lentilles apporteront la prospérité et la santé. Rouge, vertes, brunes, noires, ou jaunes, faites votre choix!

Retrouvez sur HealthNews les clés d'un régime alimentaire sain dans la rubrique régime et diététique

Par Lara Endrezsl