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Les légumes et particulièrement les « protéines végétales » protégeraient contre les maladies du cœur et permettraient de réduire votre pression artérielle.
Les chercheurs de la Northwestern University à Chicago et une équipe de chercheurs du Royaume-Uni, ont examiné les données de 4680 patients au Royaume-Uni, aux États-Unis, en Chine et au Japon, âges de 40 à 59 ans.
Dans cette étude, les chercheurs ont isolé les acides aminés présents dans les protéines végétales.
Ils ont constaté qu'une alimentation riche en acide glutamique se traduit par la baisse de la pression artérielle.
Cet acide aminé se trouve dans les aliments comme les grains entiers, le riz, les pâtes, le tofu et les haricots.
Les chercheurs n'ont pas pu indiquer si oui ou non des suppléments en acide glutamique se comporterait de la même manière que la consommation d'aliments qui fournissent des acides aminés présente au corps.
L'étude, qui a été publiée dans la récente édition d'une revue Circulation, a conclu que la consommation de 5% d’acide glutamique de plus dans le cadre d’un régime alimentaire, aide à abaisser la pression artérielle.
Cette recommandation a été approuvée par l'American Heart Association, ainsi que le National Institutes of Health (NIH).
Si une baisse de 5 pour cent peut sembler infime, en réalité les effets sont majeurs pour le pourcentage global de patients souffrant de pression artérielle élevée.
Selon l'American Heart Association, qui a aidé à publier les résultats, une baisse moyenne de 1 à 3 unités peut paraître insignifiante, mais si tous les Américains réduisent leur pression artérielle (à la fois systolique et diastolique) de ce montant, plus de 26.000 vies pourraient être sauvées d’un décès des suites d’une maladie cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral (AVC).
L'un des traits caractéristiques de l'acide glutamique réside dans le fait qu'il renforce la saveur des céréales à grains entiers, des pâtes et des légumes comme le brocoli et le chou.
La recommandation américaine « 5 légumes par jour » est une règle qui est censée protéger contre les maladies cardiaques et les chercheurs pensent que l'acide glutamique en est la raison principale.
Le Professeur, Jérémie Stamler, spécialiste de la médecine préventive à la Northwestern University espère que son étude permettra de mettre l'accent sur l’importance de l'apprentissage d’un régime alimentaire sain.
Le Dr Ian Brown, co-auteur de l'étude et épidémiologiste à l'Imperial College de Londres, déclare que, bien que le lien puisse bel et bien exister, la prochaine étape reste celle de savoir comment le lien entre l'acide glutamique affecte la pression sanguine et la santé globale.
«Notre nouvelle étude suggère que l'acide glutamique pourrait expliquer en partie le lien entre les protéines végétales et la diminution de la pression artérielle.
Les prochaines étapes consisteront à reproduire ces résultats dans d'autres études, et d'étudier de quelle façon l'acide glutamique pourrait exercer un effet sur la pression artérielle. »
Comme pour la plupart des nouvelles recherches, des études de suivi sont nécessaires pour prouver l'efficacité des résultats et de nouvelles règles alimentaires pourraient voir le jour.
En France, il est recommandé de consommer « 5 fruits et légumes par jour » , cette recommandation témoigne de ce que les protéines végétales sont importantes et utiles pour la santé.
La clé d’un régime alimentaire sain n’est autre que l’équilibre, rendez-vous dans la rubrique Régime et Diététique pour retrouver l’actualité de la recherche scientifique en matière de santé et de nutrition.