Les allergies alimentaires se manifestent de différentes façons dans le corps: par le biais de l'asthme, de gêne gastro-intestinale, de maux de tête, voir de choc anaphylactique.
Ces symptômes affectent une large part de la population mondiale et, souvent, personne ne remonte à leur véritable origine.
Habituellement, pour éviter les intolérances alimentaires, on s’abstient de consommer certaines denrées alimentaires.
Mais la meilleure arme contre ces événements reste la connaissance de la sensibilité du corps et à cet égard.
Un bon livre, ou un site web fiable, ou même un chat avec un ami bien informé peut parfois nous mettre sur la voie.
Il est naturellement conseillé de consulter son médecin, dès lors que vous présumez être allergique à un aliment, ou bien si vous souffrez des différents symptômes évoqués ci-dessus.
Voici quelques suggestions et une liste des cinq aliments les plus incriminés en matière d’allergies alimentaires.
(1) Les Arachides
Les allergies aux arachides sont parmi les plus courantes et les plus dangereuses.
Pour celles et ceux qui sont vraiment allergiques à ces aliments, de minuscules particules de nourriture suffisent à causer un choc anaphylactique. Les rapports rendus par The Food Allergy Initiative montrent que les allergies sont en croissance, surtout aux Etats-Unis, où les allergies aux arachides ont doublé de 1997 à 2002. Le pire est que cette allergie dure pour la vie, et parfois augmente et s'étend à d'autres types de fruits à coque tels que les amandes, les noisettes, les noix et les noix de cajou.
(2) Dairy / boeuf / lactose
Parmi les symptômes typiques de l'intolérance aux produits laitiers, de viande et de lactose inclus de type troubles respiratoires (asthme, sifflements), le type de gastro-intestinal (météorisme, diarrhée, vomissements) et les dermatologues.
Si vous êtes allergique à ces produits, toujours vérifier les étiquettes des autres aliments. Pensez à certains produits de substitution au lait, réalisés à partir de soja, de lait de chèvre, d’amandes et de riz.
(3) Les Crustacés
Ce type d'allergie ne se retrouve pas toujours dans l’enfance, mais se développe habituellement à l'âge adulte. Ce n'est pas tous les jours Habituellement, les gens sont allergiques aux crustacés "avec des pinces" comme les homards, les crabes, mais parfois aussi les mollusques (palourdes, moules, huîtres, etc.)
Il est important d'être prudent quant à la préparation de la nourriture (par exemple frire dans la même huile les aliments source d’allergie)
(4) Le gluten (maladie cœliaque)
Nombreux sont les gens qui souffrent d'intolérance au gluten. Le gluten provoque des troubles du système immunitaire qui empêchent le corps de digérer.
Habituellement, ceux qui sont allergiques au gluten, ont 20% de chance d'être également allergiques à d'autres céréales. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, il est conseillé d'éviter l'orge, le seigle et l'avoine.
(5) Œufs
Chez les enfants, on retrouve souvent l'allergie aux œufs. L'intolérance est déclenchée par les protéines des blancs d'œufs, mais il est bon d'éviter de consommer les œufs entiers, mais aussi tous les aliments à base d’œufs, comme la mayonnaise, les vinaigrettes et certains biscuits.