Alimentation - Manger du brocoli pourrait réduire les ulcères, les gastrites et le cancer de l'estomac

Le Brocoli a longtemps eu la réputation d'être le légume le plus redouté des enfants.

Les parents qui ont réussi à séduire leurs enfants avec des recettes originales à base de broccoli leur ont rendu un plus grand service qu'ils ne l'imaginent.

Ce légume regorge de nutriments; il est à lui seul plus riche en calcium qu'un verre de lait, plus riche en vitamine C que la plupart des agrumes, et représente une source particulièrement riche en fibres, plus que le pain complet lui-même.

Mais la bonne nouvelle ne s'arrête pas là. Le brocoli contient également des composés qui activent la production d'une substance appelée sulforaphane qui, à son tour, fabrique des enzymes puissants réputés pour lutter contre le cancer.

Des études avaient déjà été réalisées sur des animaux ont montré que le sulforaphane est un puissant antibiotique contre l'Helicobacter pylori (H. pylori), une bactérie qui provoque des gastrites, des ulcères et des cancers de l'estomac.

Aujourd'hui appliqués sur l'homme, les principes gouvernants les études antérieures laissent entrevoir des résultats encourageants: le brocoli pourrait permettre de réduire les ulcères, les gastrites et les caners de l'estomac selon une étude publiée dans la revue Cancer Prevention Research.

Concentrant son travail au Japon, une zone où l'infection par H. pylori est prépondérante, une équipe de recherche internationale a fait appel à 48 bénévoles qui ont été infectés par la bactérie.

La moitié d'entre eux ont consommé quotidiennnement une portion de 70 grammes de germes de brocoli, qui contennait de 30 à 50 fois la concentration des composants du brocoli durant une période s'étalant sur deux mois.
L'autre moitié a consommé une quantité équivalente de germes de luzerne, qui ne contennait pas de sulforaphane.

Après huit semaines de traitement, les tests ont montré une réduction significative de l'infection par H. pylori chez les mangeurs de germes de brocoli, mais aucune diminution n'a été observée chez les personnes de manger germes de luzerne.

Une étude réalisée sur des rongeurs au même moment a montré que, lorsque les souris infectées par la bactérie H. pylori-, avaient consommé du jus broccoli durant huit semaines, la bactérie avait diminué de près d'un pour cent dans l'estomac de la souris, par rapport aux animaux témoins qui avaient seulement bu l'eau.

Il a également été rapporté que l'inflammation de l'estomac avait diminué de plus de 50 pour cent chez les souris, mais pas dans les contrôles. «Nous savons que la dose de 57 grammes par jour de germes de brocoli est suffisante pour élever les enzymes protégeant le corps", a déclaré M. Jed W. Fahey, auteur du document, et biochimiste en nutrition au Lewis B. and Dorothy Cullman Cancer Chemoprotection Center de l'Université Johns Hopkins School of Medicine et dont les recherches ont conduit à l'étude japonaise.

"C'est le mécanisme par lequel nous pensons que les effets chimioprotécteurs se produisent."
"Nous ne savons pas si cela va empêcher les gens d'avoir le cancer de l'estomac. Mais le fait que les niveaux d'infection et l'inflammation ont été réduits suggère la probabilité d'obtenir la diminution des gastrites et des ulcères et du cancer", explique Fahey. "Ce n'est pas prouvé, mais les résultats sont très suggestifs".

En outre, les avantages pour la santé du brocoli ont été liés à la prévention et au contrôle de la maladie d'Alzheimer, le diabète, les carences en calcium, les tumeurs malignes, le cancer du poumon , les maladies cardiaques, l'arthrite, et même le processus de vieillissement.